南瓜，Cucurbita spp.，為葫蘆科南瓜屬植物，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。原產亞洲南部、中南美洲及非洲地區。常見之食用南瓜可分為五種，分別為美國南瓜(夏南瓜）、印度南瓜(西洋南瓜)、中國南瓜(東洋南瓜)、墨西哥南瓜及黑子南瓜，其中臺灣栽培以中國南瓜及印度南瓜為主。由其果形可分為木瓜型、車輪型、鳳凰型及文旦型等種類，「阿成南瓜」則屬於木瓜型。南瓜有豐富的糖類和澱粉，所以老南瓜吃起來又香又甜。南瓜蛋白質和脂肪含量較低，另含有豐富的維生素，如胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，也含有一定量的鐵和磷，這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。